¿Quiénes somos?
Nuestro Chef
El espíritu aventurero no está reñido con el conocimiento de la cultura, costumbres o la cocina tradicional, pero aporta ese nivel de riesgo en el que la creatividad hace magia para los sentidos.
En Biosfera, trabajamos constantemente, tratando el producto con mimo para que no pierdan su frescura, sabor o textura.
Los productos locales, como la miel o la lavanda, que se producen en plena naturaleza de la Alcarria nos inspiran para innovar sin perder nuestras raíces y así crear platos que alegran miradas y emocionan el alma. Carlos Gumiel
Trayectoria Profesional
En 2011, inauguramos Aurum, nuestro primer espacio gastronómico en Guadalajara. Obteniendo los siguientes premios:
- 2016 : 2º Premio «Madrid Fusión».
- 2016: 1º Premio «Infantado de oro» por el Ayto. Guadalajara.
- 2016: Finalista Campeonato Nacional Valladolid.
- 2017: 2º Premio «Madrid Fusión».
- 2019: Premio «Gastronomía Cope»
- 2020: Seleccionado «Plato Michelin» en la Guía Michelin.
- 2020: Recomendación «Guía Tapas Magazine».
- 2021: Seleccionado «Plato Michelin» en la Guía Michelin.
- 2021: Recomendación «Guía Repsol».
- 2021: Premio «Dieta Mediterránea», por el Gobierno de Castilla La Mancha.
- 2021: Recomendación «Guía Tapas Magazine».
- 2021: Premio «Empresa y Economía», por la Asociación de Periodistas de Guadalajara.
- 2022: Recomendación «Guía Repsol».
- 2023: Recomendación «Guía Repsol».
Reconocimientos, premios y colaboraciones.
Creando gastronomía
