Starters

NIGUIRI DE ATÚN ROJO SALVAJE DE ALMADRABA (min 2 unidades) 4,5€ unidad
WILD SEA BASS CEVICHE OF AND ITS ROOTS 24€/16€
OYSTER TO THE NATURAL 4€ (Unidad)
OSTRA PONZU REAL (BASE DE JALEA REAL) 6€ (Unidad)
VIEIRAS THAI (4 unidades) 25€
VEGETABLE SPROUTS, HANDMADE BURRATA, MANCHEGO ARROPE WITH PESTO AND BASIL 20€/13€
TOMATE, BONITO DEL NORTE, ENCURTIDOS PROPIOS Y OLIVA NEGRA 17€/11€
GRILLED ARTICHOKES, FOIE SAUCE AND SMOKED DRIED MEAT (2 units) 16€
CRISPY PIG´s EAR, SMALL CUTTLEFISH, AND FOREST BERRIES 18€
MAKY ROLL BIOSFERA 18 €
FOIE MICUIT, BIZCOCHO DE MISO , REDUCCIÓN DE ARRIACA NEGRA CON HIGOS 16,50€
MUSHROOM RAVIOLI WITH LOCAL CHEESE AND BLACK GARLIC AND HAZELNUTS 17€/11€
ARROZ DE PERDÍZ ROJA TRUFADA Y SETAS 21€

FISH

TARANTELO ATÚN ROJO DE ALMADRABA BRASA Y VEGETALES 27€
RODABALLO BRASA, JUGO DE MEJILLÓN Y AJI AMARILLO 25€
BACALAO GIRALDO 60º JUGO DE AZAFRÁN Y MAIZ 24€

MEATS

SOLOMILLO DE VACA ANGUS ALCARRIA NORTE, PRALINE DE PISTACHO Y BRIOCHE 27€
PORK TROTTERS WITH RED PRAWNS SOUCE 21€
CORDERO LECHAL BAJA COCCIÓN Y MIGAS ALCARREÑAS 24€
COCHINILLO CRUJIENTE, MANZANA POLEN Y ESPAÑOLA DE RIO NEGRO 26€

DESSERTS

OUR VERSION OF TIRAMISU 7,5€
TARTA DE MANZANA, HELADO DE MIEL 8,5€
DECONSTRUCCIÓN DE TARTA DE QUESO 7€
KEFIR DE CABRA, POLEN, MANZANA Y ROMERO 7.5€
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