Entrantes
NIGUIRI DE ATÚN ROJO SALVAJE DE ALMADRABA (min 2 unidades)
4,5€ unidad
CEVICHE DE CORVINA SALVAJE Y SUS RAICES
24€/16€
OSTRA AL NATURAL
4€ (Unidad)
OSTRA PONZU REAL (BASE DE JALEA REAL)
6€ (Unidad)
VIEIRAS THAI (4 unidades) 25€
BROTES, BURRATA ARTESANA, PESTO CON ARROPE MANCHEGO Y ALBAHACA
20€/13€
TOMATE, BONITO DEL NORTE, ENCURTIDOS PROPIOS Y OLIVA NEGRA
17€/11€
ALCACHOFAS BRASA, SALSA DE FOIE Y CECINA AHUMADA (2 unidades)
16€
OREJA CRUJIENTE, CHIPIRONCITOS Y BAYAS DEL BOSQUE
18€
MAKY ROLL BIOSFERA
18 €
FOIE MICUIT, BIZCOCHO DE MISO , REDUCCIÓN DE ARRIACA NEGRA CON HIGOS 16,50€
RAVIOLI DE SETAS DE CARDO, CREMA DE QUESO LOCAL Y TOFFEE DE AJO NEGRO Y AVELLANAS 17€/11€
ARROZ DE PERDÍZ ROJA TRUFADA Y SETAS
21€
PESCADOS
TARANTELO ATÚN ROJO DE ALMADRABA BRASA Y VEGETALES
27€
RODABALLO BRASA, JUGO DE MEJILLÓN Y AJI AMARILLO
25€
BACALAO GIRALDO 60º JUGO DE AZAFRÁN Y MAIZ
24€
CARNES
SOLOMILLO DE VACA ANGUS ALCARRIA NORTE, PRALINE DE PISTACHO Y BRIOCHE
27€
MANITAS IBÉRICAS CON SALSA DE CARABINEROS
21€
CORDERO LECHAL BAJA COCCIÓN Y MIGAS ALCARREÑAS
24€
COCHINILLO CRUJIENTE, MANZANA POLEN Y ESPAÑOLA DE RIO NEGRO
26€
POSTRES
NUESTRA VERSION DE TIRAMISU
7,5€
TARTA DE MANZANA, HELADO DE MIEL
8,5€
DECONSTRUCCIÓN DE TARTA DE QUESO
7€
KEFIR DE CABRA, POLEN, MANZANA Y ROMERO
7.5€
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