About us
Our chef
El espíritu aventurero no está reñido con el conocimiento de la cultura, costumbres o la cocina tradicional, pero aporta ese nivel de riesgo en el que la creatividad hace magia para los sentidos.
En Biosfera, trabajamos constantemente, tratando el producto con mimo para que no pierdan su frescura, sabor o textura.
Los productos locales, como la miel o la lavanda, que se producen en plena naturaleza de la Alcarria nos inspiran para innovar sin perder nuestras raíces y así crear platos que alegran miradas y emocionan el alma. Carlos Gumiel
Profesional Career
En 2011, inauguramos Aurum, nuestro primer espacio gastronómico en Guadalajara. Obteniendo los siguientes premios:
- 2016: 2nd Prize «Madrid Fusion».
- 2016: 1st Prize «Infantado de oro» by Guadalajara City Council.
- 2016: Finalist of the Valladolid National Championship.
- 2017: 2nd Prize «Madrid Fusión».
- 2019: «Cope Gastronomy» Award.
- 2020: Selected "Michelin Dish" in the Michelin Guide.
- 2020: Recommendation "Tapas Magazine Guide"
- 2021: Selected "Michelin Dish" in the Michelin Guide.
- 2021: Recommendation "Repsol Guide".
- 2021: "Mediterranean Diet" Award, by the Government of Castilla La Mancha.
- 2021: Recommendation "Tapas Magazine Guide".
- 2021: "Business and Economy" Award, by the Guadalajara Association of Journalists.
- 2022: Recomendación «Guía Repsol».
- 2023: Recomendación «Guía Repsol».
Reconocimientos, premios y colaboraciones.
Creating gastronomy
